表面活性劑所形成的反膠束和(hé)微乳液内部獨特的“水池”結構, 與生物膜中的(de)水相似。該“水池”能将酶及其它生物分子包裹其中,爲底物的增溶提供一個特殊的微環境,而且(qiě)一些(xiē)親水(shuǐ)性的物質,如酶、蛋白質和(hé)金屬離子等易增(zēng)溶于其中。爲了模拟生物體(tǐ)系,人們首先利用雙烴鏈(liàn)表面活性劑(因爲其(qí)結構類似于構(gòu)成細胞膜主要成分的磷脂分子)爲(wèi)模闆,研究其聚集體的物理化學性質及反(fǎn)膠束形成一(yī)解體的條件,可将這些親水性(xìng)物質進行分離和富集(jí)出來,并且由此體系水(shuǐ)核中分離(lí)提取出的蛋白質能(néng)保持(chí)其天然構型,不易造成失(shī)活。因此(cǐ),對反膠束或微乳液“水池”的研究有利于深人理解(jiě)生物體中(如酶之間)的相互作用,以模拟生物膜,來(lái)更細緻(zhì)地解釋一些生物化學和生物物理現象。